Zapečené palačinky s kuřecím masem a žampiony – recept

Úvod

Zapečené palačinky s kuřecím masem a žampiony v bešamelové omáčce jsou chutné a syté jídlo, které se skvěle hodí na rodinný oběd.

Proč si tento recept zamiluješ

Zapečené palačinky s kuřecím masem jsou jedno z těch jídel, které mi vždy připomínají nedělní obědy u babičky. Voňavé po žampionech, krásně se táhnou díky sýru a jsou jemně krémové díky bešamelu — to je skutečné jídlo pro duši. Babička vždycky říkala, že nejlepší jídla jsou ta, která spojují jednoduchost a kapku lásky, a přesně takový je tento recept. Je to také skvělý způsob, jak využít zbytky kuřecího masa nebo zeleniny. Miluji ten moment, kdy se celá rodina sejde u stolu, každý dostane svou porci dozlatova zapečené palačinky a hned je cítit domácí pohoda.

Ingredience

V této části najdeš vše, co budeš potřebovat na přípravu zapečených palačinek s kuřecím masem a žampiony.

Na palačinky:

• 2 vejce
• 2 špetky soli
• 250 ml mléka
• 150 g hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 140 ml vody

Na bešamel:

• 50 g másla
• 30 g hladké mouky
• 420 ml mléka
• ½ lžičky soli

Na náplň:

• 500 g žampionů
• 100 g cibule
• 400 g kuřecích prsou
• olej podle potřeby
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 10 g sušeného oregana
• 250 g tvrdého sýra (např. gouda, mozzarella)
• máslo na vymazání formy
• petržel na ozdobu

Postup

Tady je podrobný návod, jak připravit toto lahodné jídlo krok za krokem.

1. Připrav palačinky. V míse smíchej vejce se solí, mlékem, moukou, olejem a vodou. Vyšlehej hladké těsto. Usmaž tenké palačinky na rozehřáté pánvi.
2. Připrav náplň. Na pánvi osmahni cibuli na oleji, přidej nakrájené kuřecí maso, osol, opepři a přidej oregano. Přimíchej nakrájené žampiony a rajčatový protlak, krátce podus, dokud nebude vše měkké.
3. Uvař bešamel. V kastrůlku rozpusť máslo, přidej mouku a míchej, až lehce zezlátne. Postupně přilévej mléko a neustále míchej, dokud omáčka nezhoustne. Osol.
4. Sestav pokrm. Na každou palačinku dej náplň, zabal a vlož do máslem vymazaného pekáče.
5. Zapeč. Zalij vše bešamelem a posyp nastrouhaným sýrem. Peč v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut dozlatova.
6. Podávej. Ozdob nasekanou petrželkou.

Náhrady

Pokud ti chybí některé suroviny, nezoufej!

• Kuřecí maso můžeš nahradit krůtím, šunkou nebo třeba tofu pro vegetariánskou verzi.
• Žampiony můžeš vyměnit za hlívu ústřičnou nebo jiné houby.
• Místo bešamelu můžeš použít smetanu 18 % smíchanou s trochou mléka.

Variace

Ráda si s tímto receptem hraju a přidávám různé ingredience:

• Do náplně můžeš přidat špenát pro svěžejší barvu.
• Povrch můžeš posypat trochou strouhanky pro extra křupavost.
• Do bešamelu můžeš přidat trochu hořčice nebo muškátového oříšku pro výraznější chuť.

Vybavení

V této části najdeš, co všechno potřebuješ, abys pohodlně připravil zapečené palačinky s kuřecím masem.

• Mísa na těsto
• Pánev na palačinky
• Pánev na náplň
• Kastrůlek na bešamel
• Zapékací forma
• Struhadlo na sýr

Skladování

Pokud ti nějaké palačinky zbudou, ulož je do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Můžeš je také zmrazit — stačí je zabalit do alobalu a dát do mrazáku až na 2 měsíce. Před podáváním nejlépe ohřej v troubě, aby zůstaly krásně křupavé na povrchu.

Nejlepší tip

Aby byly palačinky krásně jemné, nech těsto odpočinout alespoň 20 minut před smažením. Díky tomu mouka dobře nabobtná a palačinky se budou lépe balit.

Nejčastější dotazy a odpovědi

Print