Vídeňský bramborový salát – lehký bramborový salát

Úvod

Vídeňský bramborový salát je lehká, svěží a chuťově výrazná varianta, která se skvěle hodí na léto. Tento jedinečný salátový klasik nadchne svou jednoduchostí a jemnou kyselkavostí.

Proč si tento recept zamiluješ

Tento recept má pro mě zvláštní význam, protože mi připomíná prázdniny u tety v Česku. Každé léto jsme trávili na její zahradě, jedli bramborové saláty podávané k smažené rybě nebo křupavým řízečkům. Vídeňský bramborový salát byl vždy na stole — voněl čerstvou cibulkou a koprem, a lehce octový dresink skvěle ladil s novými bramborami. Tyto vzpomínky na rodinné obědy venku dělají z tohoto salátu pro mě opravdovou srdcovku.

Ingredience

Tady najdeš všechno, co potřebuješ k přípravě tohoto chutného salátového klasika.

• 1 kg salátových brambor (např. Keřkovský rohlíček)
• 3 jarní cibulky
• 8 malých nakládaných okurek
• 2 lžíce jemného octa (jablečného nebo vinného)
• 4 lžíce oleje (slunečnicového nebo jiného neutrálního)
• 300 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
• sůl
• hrst polníčku nebo mladého špenátu (na podávání)

Instrukce

Tady se dozvíš krok za krokem, jak připravit tento výjimečný salát.

1. Brambory uvař ve slupce do měkka, nech trochu vychladnout, oloupej a nakrájej na tenké plátky.
2. Jarní cibulky a okurky nakrájej nadrobno.
3. Do hrnce nalij vývar, ocet a špetku soli, přiveď k varu.
4. Přidej nakrájenou cibulku a okurky, krátce povař, aby se chutě propojily.
5. Sundej z plotny a vmíchej olej.
6. Teplý nálev nalij na brambory a jemně promíchej.
7. Nech odležet aspoň 30 minut, aby se chutě prolnuly.
8. Podávej s listy polníčku nebo špenátu a případně s křupavými rybími prsty.

Náhrady

Tady ti poradím, čím můžeš nahradit jednotlivé suroviny, pokud je zrovna nemáš doma.

• Místo jarní cibulky můžeš použít červenou cibuli, ale počítej s výraznější chutí.
• Nakládané okurky můžeš vyměnit za okurky kvašené, pokud chceš ještě výraznější letní chuť.
• Pokud nemáš vývar, použij vodu se solí a trochou bylinek — chuť bude jemnější, ale stále výborná.

Variace

Tady najdeš tipy, jak recept upravit podle své chuti.

• Přidej čerstvý kopr nebo petržel pro ještě více svěžesti.
• Pokud máš rád krémovější verze, můžeš přidat lžíci lehké majonézy.
• Můžeš také přidat vařené vejce nakrájené na kostičky pro bohatší chuť a více bílkovin.

Vybavení

Tady najdeš základní kuchyňské pomůcky, které ti usnadní přípravu salátu.

• Velký hrnec na vaření brambor
• Malý hrnec na přípravu nálevu
• Ostrý nůž
• Prkénko na krájení
• Velká mísa na míchání

Skladování

Tady zjistíš, jak nejlépe salát skladovat, aby zůstal čerstvý.

Salát můžeš skladovat v lednici až 3 dny ve vzduchotěsné nádobě. Chutě se časem ještě více propojí, ale listy polníčku nebo špenátu přidej až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.

Nejlepší tip

Pokud chceš, aby byl Vídeňský bramborový salát ještě chutnější, přelij teplý nálev na brambory, dokud jsou ještě teplé. Díky tomu lépe nasají všechny chutě.

Nejčastější otázky a odpovědi

Tady odpovídám na otázky, které tě možná napadnou při přípravě salátu.

Print