Vepřová pečeně v hořčičné omáčce je jedním z těch pokrmů, které v sobě spojují jemnost, plnost chuti a snadnou přípravu. Krémová omáčka s jemným hořčičným nádechem dodává masu neodolatelnou šťavnatost, kterou si zamiluje celá rodina. Tento recept je ideální pro slavnostní oběd i běžný nedělní oběd – zkrátka skvělá volba pro každou příležitost!

Původ a oblíbenost receptu
Tento pokrm se často objevuje na stolech během podzimních a zimních měsíců, kdy hledáme sytější a teplejší jídla. Hořčice, cibule a smetana vytvářejí omáčku, která krásně zahřeje a zasytí. Navíc je to recept, který skvěle funguje i při slavnostních příležitostech, jako jsou rodinné oslavy nebo sváteční večeře.
Jump to:
Ingredience
V této sekci najdeš přehled všech surovin, které budeš potřebovat. Každá ingredience má své opodstatnění a přispívá k celkové harmonii chutí tohoto pokrmu.

- Vepřová pečeně
- Cibule
- Česnek
- Smetana ke šlehání
- Plnotučná hořčice
- Dijonská hořčice
- Máslo
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Nasekaná petržel
Viz receptovou kartu pro přesné množství jednotlivých ingrediencí.
Postup
Zde tě krok za krokem provedu přípravou tohoto lahodného jídla. Každý krok je jasně popsaný, abys dosáhl(a) co nejlepšího výsledku.
- Předehřej troubu na 180 °C.
- Maso osol a opepři. Na pánvi rozehřej olej a maso zprudka opeč ze všech stran dozlatova. Poté vyjmi a dej stranou.
- Na výpeku orestuj cibuli a česnek. Přidej máslo, nech rozpustit a poté přidej obě hořčice. Promíchej a krátce orestuj.
- Přilij smetanu ke šlehání. Promíchej a nech omáčku jemně probublat.
- Vrať maso zpět do pánve. Přikryj poklicí nebo alobalem a dej do trouby péct na 35–40 minut.
- Na závěr odklop. Přelij maso šťávou a dopékej dalších 10 minut, aby se vytvořila zlatavá kůrčička.
- Podávej horké, posypané nasekanou petrželí. Výborně chutná s vařenými bramborami, pečenými brambory nebo rýží.
Náhrady
V této části najdeš užitečné rady, jak upravit recept podle dietních omezení nebo osobních preferencí.
- Maso: Místo vepřové pečeně můžeš použít krůtí nebo kuřecí prsa pro lehčí variantu.
- Smetana: Pro odlehčenou verzi použij 12% smetanu na vaření nebo rostlinnou alternativu.
- Hořčice: Pokud nemáš dijonskou hořčici, použij více plnotučné nebo naopak zkus francouzskou hrubozrnnou.
- Vegetariánská varianta: Místo masa použij pečené tofu nebo tempeh a omáčku připrav stejně – funguje skvěle!
Variace
Zde najdeš několik způsobů, jak si recept upravit podle chuti nebo nálady.
- Pikantní: Přidej špetku chilli nebo cayenského pepře do omáčky.
- Deluxe: Přimíchej do omáčky 1 lžíci bílého vína a kousek nastrouhaného parmazánu.
- Dětská verze: Vynechej dijonskou hořčici a přidej trošku medu pro jemnější chuť.
- Podzimní touch: Přidej na závěr pár orestovaných žampionů nebo kousky hrušky pro sladký kontrast.
Mrkni také na mou verzi „Hořčičné kuře s medem“ jako další inspiraci!
Vybavení
Použité nádobí a kuchyňské náčiní může mít zásadní vliv na výsledek receptu. Tady je přehled toho, co doporučuji použít.
- Pánev vhodná do trouby nebo litinový hrnec
- Pečicí trouba
- Ostrý nůž
- Prkénko
- Malý rendlík (volitelný pro předehřátí omáčky)
Litina drží teplo déle, ale potřebuje déle na rozehřátí. U plechových pánví dej pozor, ať se omáčka nepřipálí.
Skladování
Chceš si zbytek nechat na později? Žádný problém! Tady najdeš tipy, jak jídlo správně uskladnit.
Zmrazování: Ano, můžeš – vydrží až 2 měsíce. Rozmrazuj pomalu v lednici a ohřívej v troubě.
Uchovávej maso a omáčku společně ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Spotřebuj do 2–3 dnů.
Pokud máš přílohu (brambory/rýži), skladuj ji odděleně.
Malý trik, který udělá velký rozdíl!
Nevař maso příliš dlouho! Klíčem k šťavnatému masu je krátké zatažení na pánvi a následné pomalé pečení v omáčce. Pokud se peče příliš dlouho, může být suché.
FAQ
Zde odpovídám na nejčastější otázky ohledně tohoto receptu, které tě mohou také zajímat.
Můžu místo smetany použít mléko?
Teoreticky ano, ale omáčka bude méně krémová. Doporučuji raději smetanu na vaření s nižším obsahem tuku.
Hodí se tento pokrm i na oslavy?
Určitě! Díky elegantní prezentaci a chutné omáčce je ideální pro slavnostní tabuli.
Jaké přílohy jsou nejlepší?
Klasikou jsou vařené nebo pečené brambory, ale skvěle chutná i s rýží nebo čerstvým pečivem.
Je možné maso připravit předem?
Ano, maso můžeš opéct i den dopředu a pak dopéct s omáčkou těsně před podáváním.

Vepřová pečeně v hořčičné omáčce
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 45 minut
- Total Time: 1 hodina
- Yield: 4 porce
- Category: Hlavní chod
- Method: Pečení, restování
- Cuisine: Česká
Description
Šťavnatá vepřová pečeně s jemnou hořčičnou omáčkou je skvělým nedělním obědem i slavnostním pokrmem. Chuť hořčice se perfektně doplňuje se smetanou a restovanou cibulkou.
Ingredients
- 800 g vepřové pečeně
- 1 cibule (nadrobno)
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- Sůl, pepř podle chuti
- Nasekaná petržel na ozdobu
Instructions
- Maso osolte, opepřete a zprudka opečte na oleji ze všech stran. Vyjměte a dejte stranou.
- Na výpeku orestujte cibuli s česnekem, přidejte obě hořčice a krátce prohřejte.
- Přilijte smetanu, promíchejte a vraťte maso zpět do pánve.
- Zakryjte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut.
- Na závěr odklopte, přelijte výpekem a dopečte dozlatova.
- Podávejte s vařenými bramborami nebo rýží, posypané čerstvou petrželkou.
Notes
- Do omáčky můžete přidat i lžíci bílého vína nebo vývaru pro výraznější chuť.
- Výborně chutná i druhý den ohřátá.
Leave a Reply