Křupavé rybí prsty – recept nejen na Štědrý den

Úvod

Rybí prsty jsou křupavá a šťavnatá pochoutka, kterou si zamiluješ nejen na Štědrý večer! Jemné maso a zlatavá strouhanka dělají z tohoto receptu opravdovou lahůdku.

Proč si tento recept zamiluješ

Od dětství mám rybí prsty spojené se štědrovečerní večeří, kdy jsme všichni seděli u jednoho stolu. Maminka je vždy připravovala vedle tradičního kapra, protože věděla, že děti mají raději něco jemnějšího a bez kostí. Dnes je dělám i pro svou rodinu, nejen na svátky — skvěle se hodí na víkendové obědy, letní večeře na terase nebo jako rychlá svačinka, když máme chuť na něco dobrého. Jejich univerzálnost a jednoduchost vždy vykouzlí úsměv na tváři.

Ingredience

V této části najdeš přesný seznam surovin, aby ti při vaření nic nechybělo.

• 800 g rybích filetů (bez kostí, např. nilský okoun nebo candát)
• Ghí nebo olej na smažení

Na obalování:

• 150 g kefíru
• 1 vejce
• Špetka prášku do pečiva
• Mořská sůl
• 90 g polohrubé mouky
• 200 g panko strouhanky

Postup

Zde krok po kroku zjistíš, jak připravit dokonale křupavé prsty.

1. Filety nakrájej na proužky široké asi 2 cm.
2. V misce smíchej kefír, vejce, prášek do pečiva a sůl.
3. Rybí proužky nejdřív obal v mouce, poté ponoř do kefírové směsi a nakonec obal v panko strouhance.
4. Na pánvi rozehřej ghí nebo olej a smaž prsty z obou stran dozlatova.
5. Po usmažení je odlož na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.
6. Podávej horké — skvělé jsou s bramborovou kaší nebo lehkým salátem.

Náhrady

Pokud ti něco chybí, nezoufej! Tady jsou tipy, čím suroviny nahradit.

• Místo kefíru můžeš použít podmáslí nebo hustý bílý jogurt.
• Ghí můžeš nahradit obyčejným řepkovým nebo slunečnicovým olejem.
• Panko můžeš vyměnit za klasickou strouhanku, ale křupavost nebude tak výrazná.

Variace

Chceš zkusit něco jiného? Tady máš pár nápadů.

• Do kefírové směsi můžeš přidat trochu česneku nebo bylinek (např. kopr), aby měla ryba výraznější chuť.
• Můžeš připravit pečenou verzi v troubě — bude lehčí a méně mastná.
• Místo ryby můžeš použít krevety — vznikne originální varianta na oslavy.

Vybavení

Tady je seznam věcí, které budeš potřebovat, abys měl/a přípravu bez stresu.

• Ostrý nůž
• Prkénko
• Dvě misky
• Hluboká pánev nebo fritéza
• Papírové utěrky na odsátí oleje

Skladování

Jak nejlépe uchovat rybí prsty, aby zůstaly čerstvé a křupavé?

• V lednici: až 2 dny, v uzavřené nádobě.
• V mrazáku: až 2 měsíce. Před podáváním je nejlépe ohřát v troubě, aby znovu získaly křupavost.

Nejlepší tip

Aby byla strouhanka extra křupavá, nech obalené rybí prsty na 15 minut v lednici před smažením. Díky tomu se obal lépe přichytí a nebude se oddělovat.

Nejčastější otázky a odpovědi

Zde najdeš odpovědi na dotazy, které se často objevují.

Print