Description
O rețetă tradițională cehă cu carne de vită fragedă într-un sos dulce-acrișor bogat, servită alături de clasicele găluște de pâine.
Ingredients
- Pentru carne:
- 900 g carne de vită (de exemplu pulpă)
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei
- 500 ml supă de vită
- Pentru sos:
- 1 lingură unt
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 2 linguri făină albă
- 2 linguri oțet
- 1 lingură zahăr
- 3 linguri gem de prune (povidla)
- 1 linguriță ienibahar măcinat
- 1 linguriță cuișoare măcinate
- 1 frunză de dafin
- Pentru găluște:
- 450 g făină albă
- 1 plic drojdie uscată
- 250 ml lapte călduț
- 1 ou
- 1 linguriță sare
Instructions
- Asezonează carnea cu sare și piper, apoi rumenește-o pe toate părțile în ulei.
- Adaugă supa de vită, acoperă și fierbe timp de 1,5–2 ore până devine fragedă.
- Pentru sos, călește ceapa în unt până devine aurie. Adaugă făina și gătește până devine ușor maronie pentru a obține un rântaș.
- Toarnă oțetul, zahărul, gemul de prune, condimentele și 250 ml din supa de vită. Fierbe până când sosul se îngroașă.
- Strecoară sosul pentru o textură fină.
- Pentru găluște, amestecă toate ingredientele și frământă un aluat. Lasă-l la dospit 45 de minute.
- Formează rulouri și fierbe-le sau gătește-le la abur timp de 20 de minute.
- Taie carnea în felii și servește cu sos și găluște.
Notes
- Poți înlocui gemul de prune cu magiun natural fără zahăr adăugat.
- Găluștele pot fi feliate mai ușor cu o sfoară decât cu un cuțit.