Hovězí na černo – Tradiční recept s houskovým knedlíkem

Toto hovězí na černo je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Kombinuje šťavnaté hovězí maso, bohatou sladkokyselou omáčku z povidel a nadýchaný houskový knedlík. Jedná se o recept, který evokuje nostalgii, domácí pohodu a tradiční chutě. Vyzkoušej tento výjimečný pokrm a užij si skutečný kulinářský zážitek!

Historie a sezónní souvislosti

Hovězí na černo se často podává při svátečních příležitostech jako jsou Vánoce, rodinné oslavy nebo nedělní obědy. Omáčka z povidel je typická pro podzimní a zimní období, kdy se tradičně zpracovávaly švestky. Tento recept je ideální pro chladnější dny, kdy potěší každého milovníka sytých jídel.

Jump to:

• Historie a sezónní souvislosti
• Ingredience
• Návod (Instrukce)
• Možné náhrady (Substituce)
• Varianty (Variace)
• Vybavení (Nástroje)
• Skladování (Uchovávání)
• Nejdůležitější rada pro perfektní výsledek?
• FAQ
• Hovězí na černo cu găluște de pâine (houskový knedlík)

Ingredience

V této části najdeš všechny suroviny potřebné pro přípravu masa, omáčky a houskových knedlíků. Každá ingredience hraje důležitou roli v konečné chuti tohoto tradičního pokrmu.

Na maso:

• Hovězí zadní (např. kýta)
• Sůl
• Pepř
• Olej
• Hovězí vývar

Na omáčku:

• Máslo
• Cibule
• Hladká mouka
• Ocet
• Cukr
• Povidla
• Nové koření
• Mleté hřebíčky
• Bobkový list

Na houskový knedlík:

• Hladká mouka
• Sušené droždí
• Vlažné mléko
• Vejce
• Sůl

Viz receptovou kartu pro přesné množství surovin.

Návod (Instrukce)

V následujících krocích najdeš detailní návod, jak připravit hovězí maso, lahodnou omáčku i nadýchané houskové knedlíky.

1. Osol a opepři maso, poté ho zprudka opeč ze všech stran na rozehřátém oleji.
2. Zalij vývarem, přikryj poklicí a pomalu vař 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.
3. Připrav jíšku: Na másle orestuj cibuli dozlatova, přidej mouku a krátce opraž.
4. Přidej ocet, cukr a povidla, následně koření a 250 ml vývaru. Promíchej a vař, dokud omáčka nezhoustne.
5. Omáčku přeceď přes jemné sítko, aby byla krásně hladká.
6. Připrav těsto na knedlíky: Smíchej mouku, droždí, mléko, vejce a sůl. Vypracuj hladké těsto.
7. Nech těsto kynout 45 minut na teplém místě přikryté utěrkou.
8. Vytvaruj válečky a vař v osolené vodě nebo napařuj cca 20 minut.
9. Servíruj: Maso nakrájej na plátky, přelij omáčkou a podávej s nakrájeným houskovým knedlíkem.

Možné náhrady (Substituce)

Pokud nemáš některé ingredience po ruce, nebo potřebuješ dietní úpravy, níže najdeš doporučené náhrady.

• Hovězí maso → lze nahradit vepřovým pleckem nebo tempehem pro vegetariánskou verzi.
• Povidla → můžeš použít i švestkový džem bez cukru.
• Máslo → nahraď rostlinným tukem pro veganskou variantu.
• Knedlík → pro bezlepkovou verzi použij bezlepkovou směs místo hladké mouky.

Varianty (Variace)

Připrav si jídlo podle vlastní chuti pomocí těchto variant.

• Pikantní varianta: Přidej do omáčky špetku chilli nebo trochu hořčice.
• Deluxe verze: Servíruj maso s brusinkami nebo karamelizovanou cibulí.
• Dětská verze: Vynech koření jako hřebíček a nové koření, omáčka bude jemnější.

Vybavení (Nástroje)

Správné náčiní může výrazně ovlivnit výsledek receptu – zde jsou doporučení pro nejlepší výsledek.

• Silnostěnný hrnec: Udrží rovnoměrné teplo pro dokonalé dušení.
• Jemné sítko: Zajistí hladkou, elegantní omáčku bez kousků.
• Páraček: Ideální pro vaření nadýchaných knedlíků bez rozmočení.

Skladování (Uchovávání)

Jak nejlépe uchovat zbytky tohoto pokrmu?

Ohřívání: Ohřívej ideálně v páře nebo na mírném ohni s trochou vody/vývaru.

Maso s omáčkou skladuj v lednici v uzavíratelné nádobě až 3 dny.

Knedlíky skladuj zvlášť, zabalené v potravinářské fólii.

Zmrazování: Všechny části pokrmu můžeš samostatně zmrazit až na 2 měsíce.

FAQ

Odpovědi na nejčastější otázky ohledně receptu na hovězí na černo.

Print