Vepřová panenka ve slanině s bourbonovou glazurou

Úvod

Vepřová panenka ve slanině s bourbonovou glazurou je výjimečné jídlo, které nadchne každého milovníka masa. Spojení šťavnaté panenky, křupavé slaniny a sladko-pikantní glazury je prostě neodolatelné.

Proč si tento recept zamiluješ

Tento recept miluji, protože mi připomíná rodinné setkání na zahradě. Vždy, když jsme pekli maso, linula se vzduchem vůně uzeného a sladké glazury. Tuto panenku připravuji, když chci udělat dojem na hosty — vždy zaboduje a přitom není vůbec složitá. Ať už na letních grilovačkách nebo svátečních obědech, vepřová panenka ve slanině zmizí ze stolu jako první. U nás doma se říká, že kdo ji jednou ochutná, už nikdy se nevrátí k obyčejné pečeni.

Ingredience

V této části najdeš vše, co potřebuješ k přípravě voňavé panenky.

• 1 vepřová panenka
• 1 lžička uzené papriky (nebo sladké)
• 8–10 plátků slaniny (ne příliš silně krájené)
• 60 ml bourbonu (nebo brandy)
• 2 lžíce třtinového cukru (světlého nebo tmavého)
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

Zde se dozvíš krok za krokem, jak připravit toto lahodné jídlo.

1. Předehřej troubu na 200 °C a vylož plech alobalem.
2. Panenku osol, opepři a posyp paprikou.
3. Omotej ji plátky slaniny tak, aby se mírně překrývaly.
4. Polož maso na plech spojem dolů.
5. V misce smíchej bourbon s cukrem. Polovinou směsi potřete slaninu.
6. Peč 25–30 minut. V polovině pečení potřete zbytkem glazury.
7. Na závěr zapni gril (broil) na 2–3 minuty, aby byla slanina krásně křupavá.
8. Nech 5 minut odpočinout, nakrájej a podávej.

Náhrady

Nemáš bourbon? Použij brandy nebo medovou whisky. Pokud nemáš rád slaninu, můžeš zkusit parmskou šunku nebo prosciutto. Třtinový cukr můžeš nahradit medem nebo javorovým sirupem — dodají jemnější, sladší chuť.

Variace

Pokud chceš jídlu dodat pikantní nádech, přidej do glazury trochu chilli nebo pálivé papriky. Můžeš také zkusit různé bylinky, například rozmarýn nebo tymián. Zajímavou variantou je přidání hořčice do bourbonové směsi — maso tak získá hlubší, výraznější chuť.

Vybavení

Pro přípravu vepřové panenky ve slanině s bourbonovou glazurou budeš potřebovat:

• Troubu
• Plech na pečení
• Alobal
• Kuchyňský štěteček
• Ostrý nůž
• Misku na glazuru

Skladování

Zbytky můžeš uchovávat v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě. Pro ohřátí doporučuji troubu nebo pánev, aby slanina znovu krásně křupala. Nedoporučuji mikrovlnku, protože maso může být gumové.

Nejlepší tip

Nejdůležitější je nechat maso po upečení odpočinout! Díky tomu se šťávy rovnoměrně rozloží a panenka zůstane krásně šťavnatá. A nezapomeň na kvalitní slaninu — právě ta výrazně ovlivní konečný výsledek.

Nejčastější otázky a odpovědi

V této části odpovídám na otázky, které mi lidé často pokládají.

Print