Čevapčiči – šťavnaté balkánské válečky

Úvod

Čevapčiči jsou aromatické balkánské válečky z mletého masa, které nadchnou šťavnatostí a bohatou chutí.

Proč si tento recept zamiluješ

Čevapčiči mi vždy připomínají letní rodinná setkání u grilu. Když jsem byla dítě, táta je připravoval na zahradě a vůně koření se linula daleko za plot. Tento recept není jen jídlo — je to vzpomínka na radostné chvíle, dlouhé večerní rozhovory a společný smích. Díky směsi tří druhů masa a aromatickému koření jsou čevapčiči mimořádně šťavnaté a plné chuti. Každé sousto mě přenese na slunný Balkán, kde má toto jídlo své kořeny.

Suroviny

Tady najdeš vše, co potřebuješ připravit, než začneš vařit.

• 400 g mletého hovězího masa
• 200 g mletého vepřového masa
• 200 g mletého jehněčího masa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 lžička uzené papriky
• Špetka chilli
• 1 vejce
• 150 ml sodovky (nebo 1 lžička jedlé sody rozpuštěná v troše vody)
• Sůl
• Mletý pepř
• Olej na smažení

Instrukce

Tady najdeš krok za krokem, jak připravit čevapčiči, aby byly šťavnaté a krásně opečené.

1. Cibuli a česnek nasekej najemno.
2. Vlož všechny druhy masa do velké mísy, přidej cibuli, česnek, vejce, sladkou a uzenou papriku, chilli, sůl, pepř a sodovku (nebo sodu s vodou).
3. Důkladně promíchej rukou, až vznikne jednolitá, lehce lepkavá hmota.
4. Z hmoty vytvaruj válečky velikosti prstu.
5. Na pánvi rozehřej olej a smaž čevapčiči ze všech stran dozlatova.
6. Podávej horké s chlebem, salátem nebo hořčicí.

Náhražky

Pokud ti nějaká surovina chybí nebo chceš recept upravit, tady máš tipy.

• Jehněčí maso můžeš nahradit více hovězím masem.
• Sodovka dává masu lehkost, ale můžeš použít sodu rozpuštěnou ve vodě.
• Pokud nemáš rád pikantní, vynech chilli.

Variace

Chceš zkusit něco jiného? Tady je pár nápadů.

• Přidej čerstvé bylinky, například petržel nebo koriandr, pro svěží chuť.
• Místo smažení připrav čevapčiči na grilu — získají kouřovou vůni.
• Můžeš udělat menší kuličky a podávat je jako party jednohubky.

Vybavení

Než začneš, zkontroluj, jestli máš potřebné náčiní.

• Velká mísa na míchání masa
• Ostrý nůž na sekání cibule a česneku
• Prkénko
• Pánev nebo gril
• Obracečka

Skladování

Pokud si čevapčiči připravíš dopředu, tady je návod, jak je skladovat.

• Po osmažení uchovávej v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě.
• Můžeš je také zamrazit (před nebo po osmažení) až na 2 měsíce. Před podáváním rozmraz v lednici a ohřej na pánvi.

Nejlepší tip

Aby byly čevapčiči opravdu měkké a šťavnaté, důkladně vypracuj masovou směs, dokud nezačne být lepkavá. Díky tomu válečky drží tvar a nerozpadají se při smažení.

Nejčastější otázky a odpovědi

Odpovídám na dotazy, které u tohoto receptu často dostávám.

Print