Dort z vlašských ořechů — vláčný a jemný pro každou příležitost

Úvod

Dort z vlašských ořechů je výjimečný a elegantní dezert, který okouzlí každého milovníka ořechů a čokolády.

Proč si tento recept zamilujete

Tento recept na dort z vlašských ořechů mi připomíná rodinné oslavy a svátky. Pamatuji si, jak babička připravovala tento dort na Velikonoce nebo na dědečkovy narozeniny. Celý dům voněl čerstvě mletými ořechy a aromatickou kávou s rumem. Každé sousto bylo plné lásky a jemný čokoládovo-vanilkový krém se rozplýval na jazyku. Tento dort není jen chutný, ale i krásný na pohled — ideální na speciální příležitosti, kdy chcete překvapit své blízké a vytvořit nezapomenutelné vzpomínky.

Ingredience

V této části najdete kompletní seznam surovin potřebných k přípravě dortu.

Korpus

• 4 vejce
• 10 lžic studené vody
• 300 g třtinového cukru
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 150 g celozrnné špaldové mouky
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli

Krém

• 2 žloutky
• 6 lžic cukru
• 100 g hořké čokolády (75–80 % kakaa)
• 350 ml plnotučného mléka
• 80 g hladké mouky
• 250 g másla (pokojová teplota)
• 2 lžíce vanilkového cukru

Na polití

• 300 ml kávy
• 100 ml rumu

Instrukce

Zde se dozvíte, jak dort připravit krok za krokem.

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte dortovou formu (průměr cca 24 cm), vymažte ji máslem a vysypte moukou.
2. Ušlehejte vejce s cukrem a studenou vodou do světlé, nadýchané pěny.
3. Přidejte mleté ořechy, mouku, prášek do pečiva a sůl. Jemně promíchejte.
4. Nalijte těsto do formy a pečte asi 40 minut. Nechte zcela vychladnout.
5. Na krém smíchejte žloutky s cukrem, mlékem a moukou. Vařte na středním ohni, dokud nevznikne hustý pudink. Přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte vychladnout.
6. Máslo vyšlehejte s vanilkovým cukrem a postupně přidávejte vychladlý pudink.
7. Vychladlý korpus rozkrojte na dva pláty. Každý plát potřete kávou smíchanou s rumem.
8. Spodní plát potřete krémem, přikryjte druhým plátem a celý dort potáhněte zbylým krémem.
9. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (nejlépe přes noc).

Náhražky

V této části najdete tipy, jak recept přizpůsobit podle dostupných surovin.

Pokud nemáte vlašské ořechy, můžete použít lískové ořechy nebo mandle — dort bude mít jinou, ale stejně výbornou chuť. Místo špaldové mouky můžete použít klasickou pšeničnou mouku. Rum můžete nahradit amarettem nebo ho úplně vynechat, pokud chcete nealkoholickou verzi.

Variace

Zde je pár nápadů, jak tento tradiční recept obměnit.

• Přidejte vrstvu višňové nebo malinové marmelády mezi korpusy, pro jemně kyselou chuť.
• Povrch dortu posypte nasekanými ořechy nebo ozdobte čokoládovými hoblinami.
• „Lehká“ verze: připravte méně krému a pláty jen slabě potřete.

Vybavení

Co budete potřebovat k přípravě dortu?

• Ruční nebo stolní mixér
• Dortová forma (cca 24 cm)
• Hrnec na přípravu krému
• Stěrka a štěteček na potírání
• Misky na míchání

Skladování

Jak dort nejlépe uchovat?

Hotový dort skladujte v lednici, dobře zakrytý (např. v uzavíratelné dóze), až 5 dní. Pokud chcete připravit předem, můžete upéct korpus a zamrazit ho až na 1 měsíc — před použitím rozmrazte v lednici.

Nejlepší tip

Pokud chcete mít krém dokonale hladký a jemný, ujistěte se, že pudink před přidáním k máslu zcela vychladl. Jinak by se mohl srazit a ztratit konzistenci.

Nejčastější dotazy a odpovědi

Odpovědi na nejčastější otázky k tomuto receptu.

Print