Roláda z vlašských ořechů s kávovým krémem

Úvod

Roláda z vlašských ořechů je elegantní a výjimečně voňavý dezert, který potěší každého milovníka sladkostí a kávových tónů.

Proč si tento recept zamilujete

Roláda z vlašských ořechů mi vždy připomíná rodinné svátky a zimní večery u krbu. Pamatuji si, jak ji babička připravovala na Vánoce — celý dům voněl čerstvě upečeným těstem, kávou a čokoládou. Právě tehdy jsem pochopila, jak důležité jsou kvalitní suroviny a trpělivost při rolování těsta. Dnes, pokaždé když tuto roládu připravuji, cítím se, jako bych se vrátila zpět do těch kouzelných chvil. Tento recept spojuje jemné ořechové těsto, sametový kávovo-čokoládový krém a křupavé ořechy na povrchu. Je to opravdová hostina pro smysly, která okouzlí vaše blízké.

Ingredience

V této části najdete podrobný seznam surovin potřebných k přípravě dokonalé rolády z vlašských ořechů.

Na těsto:

• 5 vajec
• 150 g třtinového cukru
• 70 g hladké mouky (nebo polohrubé)
• 95 g mletých vlašských ořechů
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• špetka soli

Na krém:

• 3 žloutky
• 200 ml mléka
• 150 g moučkového cukru
• 70 g celozrnné pšeničné mouky
• 100 g kvalitní hořké čokolády (70–80 % kakaa)
• 250 g másla (pokojové teploty)
• 100 ml silné kávy
• 100 ml rumu
• ½ lžičky mleté vanilky
• špetka soli

Na ozdobu:

• vlašské ořechy
• rozpuštěná čokoláda

Instrukce

Tady se krok po kroku dozvíte, jak připravit dokonalou roládu z vlašských ořechů.

1. Předehřej troubu na 180 °C. Plech vylož pečicím papírem.
2. Ušlehej vejce s cukrem a špetkou soli do husté a nadýchané pěny. Přidej olej a jemně promíchej.
3. Přisyp mouku a mleté ořechy, opatrně vmíchej stěrkou.
4. Rozetři těsto rovnoměrně na plech a peč 10–12 minut.
5. Ještě teplé těsto opatrně zaroluj spolu s papírem a nech vychladnout.
6. Na krém zahřej mléko s moukou, žloutky, moučkovým cukrem, vanilkou a solí, dokud nezhoustne.
7. Přidej čokoládu a míchej, dokud se nerozpustí. Nech zchladnout.
8. Vyšlehej máslo do nadýchané konzistence, pak postupně přidávej vychladlý základ, kávu a rum.
9. Roládu opatrně rozviň, potřete krémem a znovu zaroluj.
10. Ozdob rozpuštěnou čokoládou a ořechy. Nech chladit alespoň 2 hodiny před podáváním.

Náhrady

V této části se dozvíš, čím můžeš nahradit jednotlivé ingredience, pokud je nemáš po ruce.

• Místo třtinového cukru můžeš použít bílý cukr.
• Celozrnnou mouku můžeš nahradit hladkou pšeničnou moukou, aby byl krém jemnější.
• Rum můžeš nahradit kávovým likérem nebo úplně vynechat.
• Slunečnicový olej můžeš nahradit řepkovým.

Variace

Zjisti, jak můžeš tento recept obměnit a dodat mu nový šmrnc.

• Do krému můžeš přidat nasekané vlašské ořechy pro extra křupavost.
• Místo klasické kávy můžeš použít espresso s výraznější chutí.
• Na ozdobu můžeš přidat kandované ovoce nebo plátky mandlí.
• Roládu lze také poprášit kakaem nebo moučkovým cukrem pro tradiční vzhled.

Vybavení

Podívej se, co všechno budeš potřebovat k přípravě této rolády.

• Plech na pečení (cca 30 x 40 cm)
• Pečicí papír
• Mixér nebo kuchyňský robot
• Hrnec na přípravu krému
• Stěrka
• Cukrářský štětec na dekoraci

Skladování

Zjisti, jak roládu uchovat, aby zůstala co nejdéle čerstvá.

Roládu skladuj v lednici, dobře zabalenou do potravinářské fólie nebo ve vzduchotěsné nádobě. Nejlepší je sníst ji do 3 dnů od přípravy. Před podáváním ji vyjmi z lednice asi 30 minut, aby krém trochu změkl.

Nejlepší tip

Aby se roláda dobře zabalila a nepraskla, vždy ji zaroluj, dokud je ještě teplá. Díky tomu si udrží svůj tvar a pružnost.

Nejčastější dotazy a odpovědi

Zjisti odpovědi na nejčastější otázky, které se mohou při přípravě objevit.

Print