Koláčky z listového těsta s pudinkovým krémem a ovocem

Úvod

Koláčky z listového těsta s pudinkovým krémem a ovocem jsou lahodný, lehký dezert, který okouzlí tvé hosty i rodinu svou jemností a krásným vzhledem.

Proč si tento recept zamiluješ

Než jsem tyto koláčky udělala poprvé, myslela jsem si, že příprava efektních dezertů zabere hodiny v kuchyni. Pamatuji si, jak při letním rodinném setkání přinesla maminka na stůl krásně nazdobené koláčky, které vypadaly jako z nejlepší cukrárny. Ukázalo se, že to byly právě koláčky z listového těsta – křupavé, zlatavé a plné lehkého pudinkového krému, ozdobené čerstvými jahodami a malinami.

Od té doby je dělám na narozeniny, rodinné grilování nebo jen tak, když chci někoho potěšit. Jsou rychlé na přípravu a přitom vypadají jako mistrovské dílo. Díky tomuto receptu se budeš cítit jako cukrářský mistr, i když s pečením teprve začínáš.

Ingredience

V této části najdeš podrobný seznam ingrediencí potřebných na přípravu koláčků. Většinu z nich už pravděpodobně máš doma.

• 200 g listového těsta (1 rozválený plát)
• 1 vejce
• 500 ml plnotučného mléka
• 1 balení vanilkového pudinku v prášku
• 250 g tučného tvarohu
• 90 g moučkového cukru
• 1 špetka vanilky
• 2 lžíce citronové šťávy
• Ovoce na ozdobu (např. jahody, maliny)
• Moučkový cukr na posypání

Instrukce

Tady najdeš podrobný postup krok za krokem, jak připravit koláčky z listového těsta, aby byly dokonalé.

1. Předehřej troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev).
2. Rozviň listové těsto a nakrájej ho na obdélníky přibližně 8 × 10 cm.
3. Přesuň díly těsta na plech vyložený pečicím papírem.
4. Potři každý díl rozšlehaným vejcem, aby byly po upečení krásně zlatavé.
5. Peč 12–15 minut, dokud nezezlátnou a nenadýchnou se. Nech je zcela vychladnout.
6. Mezitím si připrav krém: uvař pudink podle návodu na obalu s použitím 500 ml mléka. Po uvaření nech vychladnout.
7. Do studeného pudinku přidej tvaroh, moučkový cukr, vanilku a citronovou šťávu. Důkladně promíchej, až vznikne hladký krém.
8. Na vychladlé těsto nanes vrstvu krému.
9. Ozdob čerstvým ovocem dle chuti.
10. Nakonec popraš moučkovým cukrem.

Náhrady

Pokud některou surovinu nemáš nebo chceš zkusit něco jiného, podívej se na tyto tipy.

• Tvaroh můžeš nahradit mascarpone nebo smetanovým sýrem pro jemnější chuť.
• Vanilkový pudink lze vyměnit za čokoládový nebo karamelový, pokud chceš odlišnou příchuť.
• Ovoce můžeš měnit podle sezóny – skvělé jsou borůvky, kiwi, broskve nebo hroznové víno.

Variace

Tady máš několik nápadů, jak tento dezert ozvláštnit a dodat mu nový šmrnc.

• Do krému přidej nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru pro svěží chuť.
• Na listové těsto můžeš před krémem natřít tenkou vrstvu džemu.
• Luxusní verze: posyp vršek praženými plátky mandlí nebo kokosovými vločkami.

Vybavení

Seznam vybavení, které se ti bude hodit při přípravě koláčků z listového těsta.

• Trouba
• Plech na pečení
• Pečicí papír
• Mašlovačka na potření vajíčkem
• Hrnec na vaření pudinku
• Mísa a metla nebo mixér
• Stěrka na roztírání krému
• Nůž na krájení těsta

Skladování

Hotové koláčky chutnají nejlépe čerstvé, ten samý den. Pokud ti ale nějaké zbydou, ulož je do lednice v uzavřené nádobě maximálně na 2 dny. Tak zůstanou křupavé a krém se nesmí nasáknout do těsta.

Nejlepší tip

Aby byl krém krásně nadýchaný a jemný, vždy nech pudink úplně vychladnout, než do něj přidáš tvaroh. Pokud je pudink teplý, krém může být řídký a ztratit svou hebkou strukturu.

Nejčastější otázky a odpovědi

Tady odpovídám na dotazy, které často dostávám od čtenářů a kamarádů.

Print