Honzovy buchty — tradiční nadýchané kynuté buchty

Úvod

Honzovy buchty jsou měkoučké, nadýchané kynuté buchty s lahodnou náplní, které zahřejí u srdce a připomenou chuť dětství.

Proč si tento recept zamiluješ

Když jsem Honzovy buchty ochutnala poprvé, hned jsem si vzpomněla na prázdniny u babičky na venkově. Vůně kynutého těsta se linula celým domem a já jsem se nemohla dočkat, až babička vytáhne plech z trouby. Nejlepší byly ještě trochu teplé, posypané moučkovým cukrem, k tomu hrnek kakaa. Tento recept se v naší rodině předává už léta a je součástí svátečních chvil — na Vánoce, rodinné oslavy nebo líné neděle. Díky němu se cítím jako v malé české kavárně, kde každý kousek chutná jako vzpomínka na bezstarostné dny.

Ingredience

V této části najdeš všechny suroviny, které potřebuješ k přípravě dokonalých Honzových buchet.

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 42 g čerstvého droždí
• 250 ml mléka
• 2 žloutky
• špetka soli
• 1 lžíce oleje

Maková náplň

• mletý mák (cca 100 g)
• moučkový cukr (dle chuti)
• trochu mléka
• několik rozdrobených piškotů

Tvarohová náplň

• 250 g tvarohu (nejlépe polotučný, ve staniolu)
• 1 žloutek
• moučkový cukr (dle chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru

Instrukce

Tady se krok za krokem dozvíš, jak připravit ty nejlepší Honzovy buchty.

1. Zahřej mléko a rozmíchej v něm droždí s trochou cukru. Nech vzejít kvásek (cca 10–15 minut).
2. Do velké mísy prosej mouku, přidej moučkový cukr a špetku soli. Přidej žloutky, olej a kvásek.
3. Vypracuj hladké a pružné těsto. Přikryj utěrkou a nech kynout asi 1 hodinu.
4. Mezitím si připrav náplně:
   • Maková: smíchej mletý mák s moučkovým cukrem, mlékem a rozdrobenými piškoty.
   • Tvarohová: spoj tvaroh se žloutkem, moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem.
5. Vykynuté těsto rozděl na menší kousky. Každý kousek zplošti, dej dovnitř náplň a dobře uzavři.
6. Buchty skládej těsně vedle sebe do vymazaného pekáče.
7. Peč v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–35 minut dozlatova.
8. Po upečení posyp moučkovým cukrem a podávej lehce teplé.

Náhrady

Pokud nemáš všechny ingredience, můžeš udělat malé změny. Čerstvé droždí můžeš nahradit 7 g sušeného. Tvaroh lze vyměnit za ricottu a makovou náplň můžeš nahradit povidly nebo meruňkovou marmeládou.

Variace

Honzovy buchty můžeš připravit na mnoho způsobů. Pokud máš rád ořechy, přidej do náplně mleté vlašské ořechy. Můžeš také zkusit verzi s čokoládou nebo oříškovým krémem. Dětem se budou líbit i ovocné náplně, třeba s jablky a skořicí.

Vybavení

Na přípravu buchet se ti bude hodit:

• velká mísa na těsto
• kuchyňská váha nebo odměrka
• vařečka nebo robot s hnětacím hákem
• pekáč (nejlépe obdélníkový)
• mašlovačka na potření olejem nebo máslem
• sítko na moučkový cukr

Skladování

Nejlepší jsou čerstvé, ale můžeš je uchovat ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě až 2 dny. Chceš je znovu nadýchané? Stačí je lehce ohřát v troubě nebo mikrovlnce.

Nejlepší tip

Klíčem je dobře vykynuté těsto. Nespěchej — čím déle necháš těsto kynout, tím nadýchanější a jemnější budou tvoje Honzovy buchty.

Nejčastější dotazy a odpovědi

Print