Pečená kachna s knedlíky a zelím na víně

Úvod

Pečená kachna s knedlíky a červeným zelím na víně je klasické jídlo, které tě přenese přímo do útulné české hospody. Voňavé maso, nadýchané knedlíky a jemně sladké zelí tvoří nezapomenutelnou kombinaci.

Proč si tento recept zamiluješ

Tento recept miluji, protože mi připomíná zimní rodinné obědy. Pamatuji si, jak babička pekla podobnou kachnu a celý dům provoněl česnekem, tymiánem a křupavou kůrčičkou. K tomu měkké knedlíky, které dokonale nasákly omáčku z masa, a zelí, které svojí sladkokyselou chutí krásně vyvažovalo tučnost masa. Toto jídlo okamžitě navodí sváteční, hřejivou atmosféru.

Ingredience

V této části najdeš vše, co potřebuješ k přípravě tohoto výjimečného jídla.

Pečená kachna

• 4 kachní stehna
• 1 lžička kmínu
• 4 stroužky česneku
• 1 svazek tymiánu
• špetka soli

Červené zelí na víně

• 1 malá hlávka červeného zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce cukru krupice
• 100 ml červeného vína
• 2 jablka
• 1 lžíce vinného octa
• špetka soli
• špetka mletého pepře

Houskové knedlíky

• 2 housky (nejlépe den staré)
• 500 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 10 g droždí
• 0,5 lžičky cukru
• 250 ml vlažného mléka
• 1 lžíce oleje (na vymazání mísy)
• špetka soli

Instrukce

Tady najdeš podrobný postup, jak připravit všechny části tohoto pokrmu.

1. Předehřej troubu na 160 °C. Stehna osol, potřete česnekem, posyp kmínem a tymiánem. Dej do pekáče, podlij trochou vody, přikryj a peč 2 hodiny. Poté odklop a peč do zlatavé kůrčičky.
2. Cibuli a zelí nakrájej, jablka nastrouhej. Na oleji orestuj cibuli s cukrem, přidej zelí, jablka, víno a ocet. Osol, opepři a dusti přibližně 40 minut.
3. Housky nakrájej na kostičky. Droždí rozmíchej s cukrem a mlékem, nech vzejít kvásek. Přidej mouku, vejce, sůl a housky. Vypracované těsto nech kynout asi 45 minut.
4. Z těsta vytvoř dva válečky, vař ve vroucí osolené vodě asi 20 minut.
5. Podávej kachnu s teplým zelím a nakrájenými knedlíky.

Náhrady

Pokud nemáš červené zelí, můžeš použít bílé, ale bude méně sladké. Červené víno lze nahradit jablečnou šťávou. Houskové knedlíky můžeš nahradit například bramborovými.

Variace

Chceš výraznější chuť? Přidej do zelí pár hřebíčků nebo špetku skořice. Do kachny můžeš přidat nastrouhanou pomerančovou kůru, která masu dodá jemný citrusový nádech.

Vybavení

Na přípravu tohoto receptu budeš potřebovat:

• Pekáč nebo zapékací misku
• Hrnec na vaření knedlíků
• Prkénko a ostrý nůž
• Mísu na těsto

Skladování

Kachnu můžeš skladovat v lednici až 3 dny. Knedlíky jsou nejlepší čerstvé, ale můžeš je zamrazit a později ohřát v páře nebo mikrovlnce. Zelí vydrží ve sklenici v lednici až 5 dní.

Nejlepší tip

Během pečení několikrát polij kachnu výpekem – maso bude šťavnatější a kůrka krásně křupavá.

Nejčastější otázky a odpovědi

Print