Dušené zelí s uzeným masem a cizrnou – recept

Úvod

Dušené zelí s uzeným masem a cizrnou je výjimečné jídlo, které spojuje kyselé tóny zelí, voňavé uzené maso a jemnou cizrnu. Skvěle zahřeje a zasytí na dlouho.

Proč si tento recept zamiluješ

Když jsem poprvé ochutnala dušené zelí s uzeným masem a cizrnou u přátel v Česku, hned jsem cítila domácí atmosféru. Toto jídlo vonělo společnými obědy, smíchem a klidem. Dnes ho vařím vždy, když se chci vrátit myšlenkami do těch krásných chvil. Moje rodina ho miluje hlavně v zimě — podávám ho s krajícem čerstvého chleba a všichni si chodí pro přídavek. Spojuje v sobě jednoduchost, tradici a jedinečnou chuť.

Ingredience

V této části najdeš přesný seznam surovin potřebných k přípravě.

• 150 g kysaného zelí (okapaného)
• 1 cibule
• Olej na smažení
• 80 g uzeného masa (např. krkovice, plec, uzené kuřecí stehno)
• 1 větší stroužek česneku
• 1 plná lžička rajčatového protlaku
• 150 g vařené nebo konzervované cizrny
• Sůl podle chuti
• Čerstvě mletý pepř
• Volitelně trochu cukru (na vyvážení chuti)

Instrukce

Tady se krok po kroku dozvíš, jak připravit dokonalé jídlo.

1. Cibuli nakrájej nadrobno.
2. Na pánvi rozehřej olej, přidej cibuli a restuj do sklovita.
3. Přidej nakrájené uzené maso a restuj několik minut, až se mírně opeče.
4. Přidej prolisovaný česnek a rajčatový protlak, promíchej.
5. Přisyp okapané kysané zelí, dobře promíchej.
6. Přidej cizrnu, osol, opepři a případně doslaď cukrem.
7. Přikryj pokličkou a dusti na mírném ohni asi 20–30 minut, aby se chutě spojily.
8. Podávej teplé, nejlépe s pečivem.

Náhražky

Pokud nemáš všechny suroviny, můžeš je snadno nahradit.

• Místo kysaného zelí můžeš použít bílé čerstvé zelí, mírně okyselené octem.
• Cizrnu můžeš nahradit bílými fazolemi nebo čočkou.
• Uzené maso můžeš vyměnit za klobásu nebo slaninu.

Variace

Několik tipů, jak si toto jídlo upravit podle sebe.

• Přidej trochu kmínu, pokud máš rád(a) výraznější, tradiční chuť.
• Můžeš přidat nastrouhanou mrkev, která dodá sladkost a barvu.
• Vegetariánská verze? Použij místo masa uzené tofu.

Vybavení

Základní kuchyňské potřeby, které ti přípravu usnadní.

• Velká pánev nebo širší hrnec s poklicí
• Prkénko na krájení
• Ostrý nůž
• Lis na česnek
• Lžíce na míchání

Skladování

Zjisti, jak nejlépe skladovat zbytky.

Pokrm můžeš skladovat v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě. Druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě propojí. Můžeš také zamrazit až na 2 měsíce — před podáváním stačí ohřát na pánvi.

Nejlepší tip

Nejlépe chutná, když zelí není příliš kyselé — pokud je tvoje velmi kyselé, krátce ho propláchni studenou vodou před přidáním. Jídlo tak bude chuťově vyváženější.

Nejčastější dotazy a odpovědi

V této části odpovídám na nejčastější dotazy, které můžeš mít.

Print