Burger s trhaným vepřovým a coleslawem

Úvod

Šťavnatý burger s trhaným vepřovým a coleslawem je skvělý nápad na výjimečný oběd nebo večeři. Spojuje křehké maso, křupavou zeleninu a výrazné chutě.

Proč si tento recept zamiluješ

Když jsem tento burger s trhaným vepřovým a coleslawem připravila poprvé na rodinný gril, všichni byli nadšení. Maso se doslova rozpadalo a čerstvý coleslaw dodal lehkost a křupavost. Tento recept mi připomíná letní setkání na zahradě, kdy jsme celý den trávili venku, smáli se a užívali si dobré jídlo. Právě proto se tento burger stal mým malým rituálem při každé větší oslavě – vždy připomíná radost ze společných chvil.

Ingredience

Tady najdeš vše, co potřebuješ, než začneš vařit.

Na maso:

• 1 kg vepřové krkovice
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička sušené cibule
• 1 lžička sušeného česneku
• 2 lžíce třtinového cukru
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Na coleslaw:

• ½ malé červené zelí, nastrouhané
• 2 mrkve, nakrájené na julienne
• 4 lžíce majonézy
• 1 lžíce zakysané smetany
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička francouzské hořčice
• sůl, pepř
• trochu citronové šťávy

Na dokončení:

• 8 burgerových housek
• čerstvý koriandr
• cibulové chutney
• nakládané cibulové kroužky

Instrukce

Tady najdeš krok za krokem, jak připravit ten nejlepší burger.

1. Maso osol, opepři a potřete směsí koření, oleje a cukru.
2. Peč zakryté při 150 °C asi 4 hodiny, dokud nebude krásně měkké a půjde snadno natrhat vidličkou.
3. Mezitím si připrav coleslaw: smíchej zelí, mrkev, majonézu, zakysanou smetanu, ocet, cukr, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř. Nech vychladit.
4. Rozkroj housky a opeč dozlatova.
5. Na spodní část housky dej vrstvu trhaného masa, potom coleslaw, chutney, nakládanou cibuli a čerstvý koriandr. Přiklop horní částí housky.
6. Podávej hned.

Náhrady

Nemáš všechny ingredience? Nevadí, tady jsou tipy.

• Krkovici můžeš nahradit vepřovou plecí.
• Pokud nemáš červené zelí, použij bílé.
• Místo cibulového chutney můžeš dát karamelizovanou cibuli.
• Burgerové housky můžeš vyměnit za ciabattu nebo celozrnné bulky.

Variace

Chceš zkusit něco jiného? Tady je pár nápadů.

• Přidej plátek čedaru na horké maso, aby se krásně roztavil.
• Pro pikantní verzi použij chilli nebo srirachu.
• Přidej grilovaný ananas pro sladkokyselou chuť.

Vybavení

Seznam věcí, které ti usnadní přípravu burgeru.

• Velký pekáč nebo hrnec na pečení masa
• Miska na coleslaw
• Struhadlo nebo mandolína
• Pánev nebo trouba na opékání housek
• Vidlička na trhání masa

Skladování

Jak uchovat burger, pokud ti něco zbyde.

• Maso skladuj v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě.
• Coleslaw je nejlepší čerstvý, ale v lednici vydrží 2 dny.
• Housky uchovej na suchém místě a před podáváním můžeš znovu opéct.

Nejlepší tip

Aby byl burger ještě šťavnatější, přelij maso před podáváním trochou BBQ omáčky. Dodá mu ještě intenzivnější chuť a krásnou vůni.

Nejčastější otázky a odpovědi

Na závěr odpovídám na dotazy, které se často ptáte.

Print